“扬州干丝”是一道很出名的菜，今天刚好买了1张厚千张，就来做一道“上汤千张丝”，算是山寨版的扬州干丝吧。这道上汤千张丝真的很好吃，千张丝切的薄薄的，依然很有韧性，加了虾干，汤也变的很鲜美，没有肉汤高汤也可以用清水代替。

　　材料：厚千张1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干或开洋少许，肉汤或鸡汤少许，蒜末

　　调料：盐，排骨精

　　准备：虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末；将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

　　制作：锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可。