这道水煮兔肉是麻辣味十足的江湖菜，那股辣得透彻的味道，扑鼻而来，味道提升了不只一层，味感更浓、更强、更过瘾。

　　水煮兔肉虽麻辣而不燥，味浓醇厚，口感细腻，这七滋八味的麻辣鲜香，让人无法抗拒。

　　下面用图解的方法介绍江湖菜水煮兔肉的制作方法，虽然并不是完全正宗的江湖菜做法，但家庭做来解馋是完全足够了。

　　材料：兔腿500克，包菜200克。

　　调料：花椒、麻辣、干辣椒，葱、姜、蒜、盐，生抽、料酒、郫县豆瓣。

　　准备：将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟。捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟。包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中。

　　做法步骤：

　　1、将包菜下油锅炸至颜色变白，捞出。

　　2、锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香。

　　3、下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中。

　　4、锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香，将热油到入碗中即可。

　　贴心提示：垫底的包菜，可以用生菜。花椒、麻椒、干辣椒的量，随自己的口味来加。