里脊肉切片，加生抽、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制；热油锅，放辣椒、花椒、八角炸香；加入郫县豆瓣炒出红油，再放入蒜碎、姜片翻炒；倒入高汤，煮开后放入腌制好的肉片，调入适量盐，等肉片煮熟后，撒香葱碎点缀即可。