用鲫鱼可以制作出多种多样的好吃家常菜，但在家常鲫鱼菜谱中，最受欢迎的鲫鱼家常吃法有如下三种，因为它们不仅味道很鲜美，而且做法简单易行，非常家庭操作。

　　家常红烧鲫鱼

　　原料：鲫鱼2条，大葱5克、生姜5克、大蒜瓣5克、盐3/4茶匙、黄酒1汤匙、白糖1/2茶匙、酱油2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1汤匙。

　　准备：鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净，用厨纸把鱼身的水分吸干，然后在鲫鱼表面拍一层干淀粉。葱姜蒜切片。

　　做法：起油锅，油温烧至7成热。锅内放入鲫鱼。炸至鱼身两面金黄。放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋。在锅内加入适量的水，放入盐和糖。大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。

　　家常鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼一条，生姜、葱、料酒、盐、鸡精各适量。

　　做法：鲫鱼清洗干净，葱姜切好备用。热锅后加入橄榄油。放入姜片，煸炒出香味。放入鲫鱼煎一下，放入料酒，加水，放盐。把多余的肉馅也放进去，煮开后烧3分钟左右。撒入葱加点鸡精就可以出锅了。

　　家常清炖鲫鱼

　　鲫鱼洗净去鳞；生姜几片，花椒少许，香葱一把。锅里加点油，把姜片、花椒煎一下，然后掺水，水要能漫过鱼身为好，熬一会儿；把香葱放在鲫鱼肚子里，放入锅中，盖上锅盖，注意水煮沸后不要把火开太大，以免把鱼肉煮烂。一般熬不了多久鱼就熟了，可以小火熬到鱼汤发白为止。起锅时先在碗里加适量盐，盛汤，把盐搅匀，然后起鱼。