猪颈骨虽然价格便宜，但上面的猪肉口感细腻而且不油腻，比排骨上面的肉还要好吃，最常见的经典吃法就是煲汤或酱烧。

猪颈骨的处理方法——

　　1、猪颈骨买的时候就让店家斩成小块，拿回家洗净后用清水浸泡2小时左右，浸泡期间多换几次清水，尽量把血水去除干净。

　　2、把泡好的猪颈骨再次冲洗干净，冷水下锅，加适量葱段、姜片和料酒煮开，打尽血沫，捞出来用温水冲洗干净，沥水待用。

　　按上述方法将猪颈骨处理干净后，就可以放心地用来煲汤或酱烧了。

一、白萝卜猪颈骨汤

　　原料：处理好的猪颈骨1000克，白萝卜1根，葱段和姜片适量，八角3枚，料酒20克，生抽少许，胡椒粉少许，盐适量。

　　做法步骤：

　　1、把猪颈骨放入煲汤的锅里，加入葱段、姜片、八角和料酒，再加足量的清水没过猪颈骨，大火烧开。

　　2、转小火炖到猪颈骨软烂适口后，把白萝卜切成小块放在锅里，加盐调味，再炖至白萝卜熟透即可关火，然后依个人喜好撒入适量白胡椒粉就完成了。

二、酱烧猪颈骨

　　原料：猪颈骨、豆瓣酱、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、生抽、香醋、白糖、十三香、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油，放葱段、姜片、八角和花椒爆出香味，再放两小勺豆瓣酱炒出酱香味，倒入处理好的猪颈骨翻炒均匀。

　　2、依次淋入适量料酒、生抽和香醋烹锅，再加少许白糖和适量十三香翻炒均匀，倒入适量清水没过猪颈骨，大火烧开。

　　3、转中小火炖煮50分钟左右，加盐调味，再继续炖至猪颈骨软烂适口，大火收浓汤汁就完成了。

多说两句：

　　1、用猪颈骨煲汤还可以加入玉米棒、胡萝卜或冬瓜等配菜，也都是非常好吃的，具体加什么就随个人的喜好吧。

　　2、做酱烧猪颈骨的时候可以白萝卜、土豆、豆腐或粉条等各种配菜，做红烧肉时能加的配菜都可以加进去。