武汉的腊鱼虽然出了名的好吃，但也必须要有恰当的烹制方法才行，今天分享武汉腊鱼的几种简单经典吃法。

武汉腊鱼烹制前的处理方法

　　武汉腊鱼烹制之前先要经过正确的处理，常用的处理方法有如下几种——

　　1、先将武汉腊鱼放入清水中浸泡12小时左右，泡至鱼肉变软后，根据烹调需要剁成合适的小块，洗净，再沥净水就可以用来烹制各种菜肴了。

　　2、把武汉腊鱼放在沸水煮6分钟左右，关火，把它留在锅里浸泡4小时左右，冲洗干净后再沥净水就行了。

一、红烧武汉腊鱼

　　原料：腊鱼、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油烧热，放入处理好的腊鱼块，用中火煎至鱼块两面金黄。

　　2、加生抽、料酒、葱段、姜片和蒜瓣，再添加适量清水，盖上锅盖大火煮开。

　　3、转小火焖30分钟左右，收浓汤汁即可起锅。

二、豆豉清蒸武汉腊鱼

　　1、处理好的武汉腊鱼切成一指长的粗条，待用（切块越大需要蒸的时间就越久）。

　　2、炒锅下油烧热，放葱姜爆香，再放豆豉辣椒小火炒出香味，倒入腊鱼和少许料酒翻炒均匀，关火。

　　3、取适合蒜米倒在锅里拌匀，起锅倒入蒸盘里，放入蒸锅蒸20分钟左右就行了。

三、湖北家乡腊鱼

　　原料：腊鱼、干红辣椒段、蒜末、姜丝、青蒜苗段、生抽。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油慢慢烧热，转中火，放入沥净水的腊鱼块，煎至两面金黄。

　　2、放姜丝、蒜末和红辣椒段翻炒均匀，炒出香味后倒点生抽，放入青蒜苗段翻匀。

　　3、青蒜苗断生后即可起锅。

四、豆豉辣椒焖腊鱼

　　1、处理好的腊鱼剁成小块，用茶油爆香，盛出沥油。

　　2、用锅里的余油把豆豉酱和辣椒粉煸出香味，倒入腊鱼拌匀，再淋入少许清水稍微焖一会，起锅。

多说两句：

　　湖北武汉腊鱼的常见吃法我就知道这么多，如果你有更好的武汉腊鱼吃法，欢迎分享交流。