上汤菠菜是非常不错的菠菜吃法，既可以吃到美味的菠菜，还可以喝到鲜美的菠菜汤，确实不错。

　　上汤菠菜也有多种不同的做法，今天推荐几种较为经典的上汤菠菜做法，让你轻松学会做美味好吃的上汤菠菜。

菠菜的处理方法

　　准备做菜前把菠菜择洗干净，喜欢去根的就去根，喜欢带根吃的就别去根，很随意。如果菠菜较长就略切两刀，如果不太长就不切也行。这样处理好的菠菜可以直接下锅，也可以先用沸水焯一下待用。

　　我个人认为菠菜先焯一下比较好，一是可以去除菠菜中的大部分草酸，二是能让菠菜的口感更好。

上汤菠菜的做法一

　　原料：菠菜、虾仁、枸杞、鹌鹑皮蛋各适量。

　　调味料：生粉、料酒、姜丝、蒜片、猪油、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、虾仁挑去虾线后从背部剖开，加盐、生粉和料酒抓匀后腌制5分钟左右。

　　2、鹌鹑皮蛋用蒸锅蒸熟后剥去蛋壳，切成瓣待用。

　　做法步骤：

　　1、锅烧热后下入适量猪油化开，再下蒜片和姜丝爆出香味，然后下鹌鹑皮蛋爆香。

　　2、加适量清水用大火焖煮5分钟左右，煮至汤汁浓白时加盐调味，下入虾仁和菠菜。

　　3、煮至虾仁变红，菠菜变软时立即起锅，先把菠菜和虾仁盛入碗中，再把枸杞放在锅里剩下的汤汁中，煮开。

　　4、最后把汤汁连同枸杞都浇在菠菜上即可上桌。

上汤菠菜的做法二

　　原料：菠菜适量，皮蛋1只，煮熟的咸鸭蛋1只，蒜瓣、鸡精、盐适量。

　　准备工作：

　　皮蛋和咸鸭蛋剥去外壳后切成丁，蒜瓣拍碎。

　　做法步骤：

　　1、锅里加水烧开后放适量盐，下入菠菜焯熟后盛入碗中待用。

　　2、起炒锅，下少许油烧热后把蒜瓣炸成金黄色，再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀。

　　3、往锅里添加适量清水用大火煮成浓汤，加盐和鸡精调味后浇在菠菜上即成。

上汤菠菜的做法三

　　原料：菠菜400克，江瑶柱50克，肉丝适量，生抽、白糖、生粉、胡椒粉、盐适量。

　　准备工作：

　　江瑶柱洗净后再用温水泡发待用（泡江瑶柱的温水别倒掉），肉丝用生抽、白糖、胡椒粉和生粉拌匀后腌制入味，菠菜用沸水焯熟后盛入碗中。

　　做法步骤：

　　1、锅烧热后下入少许油，油热后倒入腌好的肉丝大火翻炒，等肉丝变色后下入江瑶柱，并倒入浸泡江瑶柱的温水大火煮开。

　　2、煮至汤汁浓香鲜美时加盐和胡椒粉调味，关火，把汤汁淋在焯熟的菠菜上面就完成了。

上汤菠菜的做法四

　　原料：菠菜500克，猪瘦肉100克，蒜瓣2个，酱油1汤匙，淀粉少许，鲍鱼汁1汤匙，鸡粉少许，盐适量。

　　准备工作：

　　瘦肉切片后加酱油、盐和鸡粉拌匀，再加少许淀粉和少许香油拌匀待用。接下来把菠菜洗净，蒜瓣拍碎，待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油烧热后先把蒜瓣爆香，倒入肉片翻炒至香味溢出，加清水，盖上锅盖煮沸。

　　2、倒入菠菜用大火煮软，加盐、鸡粉和鲍鱼汁调味即可起锅。

上汤菠菜的做法五

　　原料：菠菜400克，草菇100克，枸杞5克，大葱丝5克，姜丝5克，蒜蓉5克，味精3克，盐5克，胡椒粉1克。

　　准备工作：

　　菠菜洗净后用沸水焯熟，盛入大碗中待用。草菇洗净待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里添加适量清水，放入草菇、枸杞、姜丝、蒜蓉、味精、盐和胡椒粉煮开。

　　2、继续煮至鲜味出来后，撒入大葱丝，把汤汁浇在菠菜上就行了。

上汤菠菜的做法六

　　原料：菠菜200克，蒜片、火腿丝、盐、鸡汤味浓汤宝适量。

　　准备工作：

　　菠菜择洗干净后投入沸水中焯熟，盛入碗中。

　　做法步骤：

　　炒锅加油烧热后先把蒜片爆香，下火腿丝略炒，加水烧开，再取适量鸡汤味浓汤宝煮开，然后把汤汁浇在菠菜上就完成了。

多说两句：

　　1、制作上汤菠菜尽量选用嫩小的菠菜，这种菠菜的口感好。

　　2、冬春两季都是最适合吃菠菜的季节，可以去火、润燥、补血。