网上流传着许多种水煮肉片的做法,今天咱再推荐一种极简单的家常水煮肉片做法,虽然简单但味道确实不赖。
原料:
里脊肉300克,青菜、青蒜苗适量。
调味料:
郫县豆瓣酱1勺,淀粉、酱油、料酒、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、味精、盐各适量。
准备工作:
里脊肉洗净后切成薄片,用淀粉、酱油和料酒抓匀后先腌制一下。然后再把青菜洗净,蒜瓣拍散,蒜苗切碎。
做法步骤:
1、锅里下少许油把干辣椒、花椒、葱段、姜片和蒜瓣炒香,再下郫县豆瓣酱炒香后倒入一碗清水。
2、开大火把锅里烧开后迅速下入肉片,等肉片全部下锅后就加盐和味精调味,煮至肉片浮起后马上关火。
3、把洗净的青菜铺在汤盆底部,倒入锅里的肉片和汤汁就完成了。
多说两句:
1、青菜如果是不容易熟的上海青,就提前过一下水再铺在汤锅里,比较容易熟的青菜就不需要过水了。
2、煮肉片的时间不宜太久,如果把肉片煮老了就不好吃了。
3、青蒜苗可以换成葱花或芹菜段。