小米粥煨辽参以大连产的活海参和小米为主料，做法虽然稍显复杂，但绝对是美味又营养的粤菜。

主料：

大连产的活海参、小米各适量。

辅料：

走地鸡、生粉、水淀粉、纯净水、盐各适量。

准备工作：

　　1、海参宰杀后除去内脏和杂物，用生粉揉搓掉海参表面的粘液，用热水冲净后再用纯净水浸泡5到6小时，待用。

　　2、走地鸡杀好洗净后加水熬制5到6小时，直到鸡汤浓缩为止。

做法步骤：

　　1、浸泡好的海参用纯净水高温蒸制4到5小时，直到海参变得软糯适口时取出备用。

　　2、熬制好的浓缩鸡汤滤去料渣，加小米煮到软烂后再加入海参，稍煮一会用水淀粉勾薄芡，加少许盐调味后即可起锅。