新鲜茶树菇的营养价值和口感都优于干茶树菇，今天就推荐几种简单美味的新鲜茶树菇做法，看看鲜茶树菇怎么做简单好吃。

烹调之前的处理方法

　　新鲜茶树菇直接做菜会带有涩味，剪去老根之后再用沸水氽透，捞出沥干后再根据需要掰成小段就可以做菜了，这样才能让新鲜茶树菇达到最好的口感。

　　关于新鲜茶树菇的焯水处理方法已有介绍，请参阅《新鲜茶树菇需要焯水吗，为何要焯水后再做菜》和《鲜茶树菇怎么洗干净，而且菇伞不易碎掉》。

一、腊肉炒鲜茶树菇的做法

　　原料：鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、白糖、酱油、麻油、葱花、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、鲜茶树菇投入沸水中焯熟后捞出沥干，掰成小段待用。

　　2、腊肉蒸透之后切成薄片，小米椒斜刀切段。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油，滑锅后下入腊肉片炒到透明，然后下入姜蒜末和2大勺豆豉酱炒香。

　　2、下入小米椒和少许花椒炒香，倒入茶树菇，调入盐、白糖和酱油不停翻炒。

　　3、炒至茶树菇半干不干的时候，撒葱花，淋少许麻油，起锅。

二、五花肉炒鲜茶树菇的做法

　　原料：鲜茶树菇250克，五花肉150克，青红椒各半根，大蒜4瓣，姜2片，香葱4根、泡红椒适量。

　　调味料：酱油、糖、鸡精、料酒各适量。

　　准备工作：

　　茶树菇按上述方法处理好，五花肉切薄片，青红椒切丝，蒜瓣切片，葱切段。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅热油至6成油温，下入五花肉片用小火煸炒至吐油，扒向锅边，再下入泡红椒炒出红油来。

　　2、下葱段、姜片和蒜片，与五花肉片炒匀后，下料酒、酱油、糖和鸡精调味，再放入茶树菇炒匀，最后倒入青红椒丝略炒即可。

三、鲜茶树菇炖鸡的做法

　　原料：土鸡半只，鲜茶树菇1小把，枸杞适量，生姜片、香葱段和盐各适量。

　　准备工作：

　　鲜茶树菇焯水，土鸡斩块。

　　做法步骤：

　　1、斩好的鸡块放在锅里，加清水和生姜片大火煮开，捞出鸡块洗净待用。

　　2、另起锅，放入鸡块、生姜片和足量清水大火煮开，再小火炖1小时至鸡肉软烂。

　　3、下入茶树菇、香葱段、枸杞和盐煮10分钟左右，起锅。

四、酥炸鲜茶树菇的做法

　　原料：鲜茶树菇、香炸粉、淀粉、花生油、椒盐各适量。

　　准备工作：

　　1、鲜茶树菇焯水后掰成小段，挤干水待用。

　　2、香炸粉加淀粉、清水和花生油调成均匀的糊。

　　做法步骤：

　　1、起油锅，开大火将油温烧到7成热，然后把茶树菇放在面糊中裹匀，下入热油中炸至淡金黄色，捞出沥油。

　　2、茶树菇全部炸完后，提升油温到八九成，再次下入茶树菇复炸一次，捞出沥油。

　　3、倒出热油，把炸好的茶树菇倒在锅里，撒入椒盐翻匀即可出锅。

五、蚝油鲜茶树菇的做法

　　原料：鲜茶树菇400克，蒜瓣、蚝油、白糖、鸡粉、盐各适量。

　　准备工作：

　　鲜茶树菇焯熟后掰成小段沥水待用，蒜瓣拍碎。

　　做法步骤：

　　1、炒锅烧热，下油滑锅后下入蒜瓣碎炒香，然后下入茶树菇大火快炒，炒干茶树菇的水气。

　　2、下盐、白糖和蚝油炒匀后，再加鸡粉炒匀即可起锅。

多说两句：

　　鲜茶树菇的几种常见做法就介绍完了，希望能起到抛砖引玉的作用，让你能用鲜茶树菇做出更美味的菜肴。