今天中午买了小龙虾,因为时间来不及就直接拿水煮着吃了,算是超级简单的小龙虾吃法了,吃到嘴里满是小龙虾的原始鲜嫩。
原料:小龙虾3斤半,生姜1块,卤料包1只,小葱三五根,干辣椒、八角、花椒、十三香、料酒、盐各适量。
做法步骤:
1、锅里倒入可以淹没小龙虾的清水,放入拍松的生姜块和干辣椒、卤料包、小葱、八角、花椒、盐,开火煮着。
2、用这段时间把小龙虾洗干净,用最快的速度拧掉虾头,扯出虾肠,比较大的虾钳也扯下来留着,最后再冲洗干净。这个时候感觉自己特别的狰狞残暴,呵呵,小龙虾太可怜啦。
不会抽虾肠的朋友请看《3秒快速去虾线的简单方法有图,效果完美》。
3、锅里水烧开了也没有关系,改用小火慢慢煮着,把调味料的味道充分煮出来。
4、开大火,下入小龙虾煮开,加料酒和十三香再继续煮1到2分钟的样子,关火。
5、尝尝小龙虾的味道,如果没有入味就留在汤里继续泡着,直到入味。
被判了死刑的小龙虾
操作要点:
1、生姜和小葱一定要多放,生姜既能去腥又能解除虾的寒性,小葱主要是去腥和增香。
2、煮小龙虾的时间不能太长,否则就把虾肉煮老了,烧开后再煮1到2分钟就关火,此时的肉质非常鲜嫩。
补充说明:
1、如果你感觉小龙虾去头和抽虾肠比较麻烦,完全可以将小龙虾洗净后整只下锅,吃的时候再去头并抽出虾肠。但是,煮熟后的小龙虾不容易抽出虾肠,很容易断在里面。
2、拧下来的虾头还有什么用处呢,我们可以把它做成美味的虾油,请看《鲜虾娃娃菜的做法,如何用废弃的虾头炒虾油》。