灰灰菜最常见的吃法是焯水后凉拌，此外还可以炒菜或涮火锅食用，用灰灰菜蒸菜馍或下面条也是非常美味的吃法，将灰灰菜腌制成咸菜则可以长期食用。

　　一、凉拌灰灰菜

　　将灰灰菜做成凉拌菜是比较常见，比较纯粹的灰灰菜吃法。凉拌之前要先把灰灰菜择洗干净，倒入一大锅沸水里烫熟，马上捞出来浸入冷水里降温。等到灰灰菜在冷水里完全冷却后，捞出灰灰菜挤掉多余的水分，用刀切成小段后就可以加入调味料了。

　　灰灰菜焯水的要点是时间不宜过长，灰灰菜发软且颜色变深后就马上出锅，并迅速将其浸入冷水中降温，这样才能保持灰灰菜清爽的口感，并起到防止灰灰菜发黄的作用。另外，焯水之前在开水里加入适量盐，也能起到保护灰灰菜颜色的作用。

　　制作凉拌灰灰菜的调味方法有如下几种，列举出来看看哪种调味最适合你的胃口——

　　1、用盐和香油拌匀即可，这是最简单实用的调味方法了，能让你品尝到灰灰菜最原始的味道。

　　2、加盐、醋、味精和香油拌匀。

　　3、200克灰灰菜加适量盐，一汤匙味极鲜酱油，两汤匙花椒油或葱油，最后再加入适量蒜泥拌匀即可。

　　4、蒜泥、辣椒油、盐、醋、酱油、味精各适量。

　　5、红油、姜末、蒜泥、葱花、盐、味精、酱油、醋、香油和花椒粉等各适量。

　　6、糊辣椒、盐、蒜泥、葱花、味精、酱油、醋各适量。

　　二、炒灰灰

　　炒灰灰菜这种吃法虽然并不常见，但也是比较美味的灰灰菜吃法。在将灰灰菜下锅炒制之前，也需要先将灰灰菜按上述方法焯一下，用冷水过凉后再捞出沥水，最后根据需要切段或不切。

　　1、香肠炒灰灰菜：炒锅下油爆香生姜丝、蒜瓣和干辣椒段，下入香肠片炒至打卷，再下入灰灰菜大火翻炒，烹入白醋炒匀，加盐调味即可出锅。

　　2、清炒灰灰菜：炒锅下入花生油烧热后，下入灰灰菜翻炒均匀，加盐和味精炒匀后再淋少许香油即可。

　　3、蒜蓉清炒灰灰菜：用姜末和蒜蓉清炒灰灰菜也非常好吃，炒锅里先下入姜末和蒜蓉爆香，再下入灰灰菜翻炒均匀，加盐即可。

　　三、灰灰菜蒸菜馍

　　焯好的灰灰菜过冷水后再挤干水分，切碎，加盐、香油和生鸡蛋拌匀。接下将事先和好的面团擀成面片，把拌好的灰灰菜均匀地撒在面片上摊平，卷起来再按扁，切成小块上锅蒸20分钟即可出锅。

　　四、灰灰菜的其它吃法

　　1、灰灰菜焯好用冷水过凉后，沥净水，直接下入汤面锅里，这就是灰灰菜面条啦，味道清香自然。

　　2、灰灰菜还可以用来包饺子、包包子、做汤或做粥食用，贵州人还喜欢用灰灰菜涮火锅吃。

　　补充说明：

　　1、灰灰菜是野菜，无论采用哪种吃法，食用之前都最好用沸水焯一下，这样吃比较干净卫生。

　　2、焯过水的灰灰菜如果一时吃不完，挤净水分后可放入冰箱里冷藏，冷藏两天左右就没有问题的。