白灼油菜是几分钟就可以搞定的超级快手家常菜，口味清鲜，而且简单的摆盘就很漂亮诱人，做来自己吃或招待客人都非常不错。下面介绍白灼油菜的做法与技巧，教你怎么做漂亮好吃的白灼油菜。

　　原料：鲜嫩的小油菜1把。

　　辅料：姜丝、蒜末、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油各适量。

　　做法步骤：

　　1、小油菜洗一下放入开水里，焯烫至叶子颜色变深时捞出过冷水，再沥水。

　　2、把沥净水的小油菜按图中的方法摆在盘子里，上面放生姜丝和蒜末，再把红椒丝放在盘子的最上面，淋入适量的蒸鱼豉油。

　　3、取适量食用油烧至微微冒烟，趁热均匀地淋在盘子里即成。

　　补充说明：

　　1、这种做法同样适用于小白菜、菜心、芥蓝、生菜或油麦菜等蔬菜。

　　2、焯烫小油菜的时间千万不能太长了，只要把小油菜焯至断生就马上出锅过冷水。

　　3、把生抽、蚝油和白糖按3：3：1的比例调匀后可代替蒸鱼豉油。

　　如果切漂亮卷曲的红椒丝

　　把红椒洗净后切开，片去辣椒筋以后再切成细细的丝，放在清水里浸泡一会就变成漂亮的卷曲了。切红椒丝不需要很好的刀工，但要有点耐心把红椒丝切细，越细越好。