瓦罐凤爪是鸡爪的美味吃法之一，家里有瓦罐的朋友们都可以尝试这道菜。下面详细介绍瓦罐凤爪的制作方法和步骤，让你在家也能做出好吃的瓦罐凤爪。

　　原料：鸡爪550克，山药100克。

　　辅料：糖色25克，八角5克，桂皮3克，姜片8克，干黄椒15克，干红椒30克，蒜瓣15克，美人椒段50克，辣鲜露5克。

　　料汁：蚝油15克，鸡汁、太爷老抽各5克，十三香、胡椒粉、鸡粉各3克。

　　做法步骤：

　　1、山药洗净去皮后入蒸锅蒸熟，蒸好再取出切成厘米长的段。

　　2、鸡爪处理干净后放入开水里焯水，捞出后加入糖色拌匀。

　　3、锅里倒入1千克烧到六成热，放入山药段小火浸炸成金黄色，出锅沥油。

　　4、等油锅里的油温降至四成热时，放入凤爪小火浸炸至其变成枣红色，离火，出锅沥油。

　　5、把油锅里的热油倒出来，只留下少许的底油烧热，烧到五成热时下八角、桂皮、姜片、干黄椒和干红椒爆香。

　　6、下入凤爪翻炒半分钟后倒入500克清水和料汁大火烧开，然后全部倒入瓦罐内，炖至鸡爪酥烂后下入炸好的山药，小火烧5分钟。

　　7、炒锅里倒入50克色拉油烧至五成热，下蒜瓣和美人椒段炒香，倒入瓦罐内，淋入辣鲜露即可上桌。

　　简化做法——

　　以上是饭店里的瓦罐凤爪做法，如果你感觉这种做法比较复杂，完全可以简化成如下做法，更加健康而且味道也不错。

　　1、鸡爪焯水后加糖色拌匀，山药去皮切成小段。

　　2、起炒锅爆香八角、桂皮、姜片、干黄椒和干红椒，下鸡爪翻炒均匀后加水和料汁，烧开后倒入瓦罐内继续小火焖烧。

　　3、烧至鸡爪酥烂时下入山药段继续煮，倒入炒香的蒜瓣和美人椒段，最后淋辣鲜露上桌。

　　瓦罐凤爪还有比这个更为简单的家常做法，如下——

　　主料：鸡爪600g。

　　调料：少许醋，食盐、八角、桂皮、茴香各适量。

　　做法：坐炒锅烧热少许油，下鸡爪煎至表皮起皱，加少许醋炒匀，加水煮开后倒入瓦罐，加食盐、八角、桂皮和茴香烧开，小火炖至入鸡爪酥烂入味即可。

　　瓦罐凤爪的做法就介绍完了，这几种做法朋友们都可以尝试一下，做法不同味道自然也就不同，看看哪种瓦罐凤爪更适合你的胃口吧。