椒香黄瓜条质地脆嫩，香辣爽口，做法也很简单，是一道很不错的家常菜。椒香黄瓜条的做法虽然简单，但也有多种不同做法，可以做出多种风味。现将几种常见做法介绍如下，看看哪种做法更适合你。

　　椒香黄瓜条做法一

　　原料：嫩黄瓜500克，植物油25克，花椒2克，干辣椒10克，精盐、味精各适量。

　　准备：将黄瓜切去两头，洗净后切成3厘米长、筷子粗细的条，放入盆内，撒入精盐腌10分钟。然后捞出沥去盐水，再放回盆内，加入味精拌匀。

　　做法：炒锅置小火上，放油烧热，将花椒和辣椒炸出辣味捞出弃去，将油倒在黄瓜条上，晾凉后拌匀即成。

　　椒香黄瓜条做法二

　　原料：黄瓜、花椒粒、盐各适量。

　　准备：黄瓜洗净，切条，用开水稍焯一下，捞出沥水备用。

　　做法：锅内放少许油，烧热后放入花椒粒，关火，出香味即可。把黄瓜条放入盘中，倒入花椒油，放适量盐调味，拌匀后即可食用。

　　椒香黄瓜条做法三

　　原料：黄瓜1根，大蒜1粒，熟芝麻粒半小匙，花椒粒半小匙，辣料1/4小匙，盐1/4小匙，黄砂糖半小匙，蒜蓉辣椒酱1/4小匙，白醋半小匙，黑醋半小匙，白胡椒粉少许，柴鱼酱油1/4小匙，香油半大匙。

　　准备：黄瓜洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再用刀背轻轻拍开并切成4段后，放入容器中，再撒上盐摇匀后腌放约半小时，再沥出水份备用。

　　碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀，再倒入小黄瓜中以汤匙拌匀后腌放约半小时备用。

　　做法：冷锅中加入香油和花椒粒，再开小火爆香至花椒粒略微变黑后，将椒油沥出，放凉后淋入黄瓜的腌汁中，以汤匙拌匀后，移入冰箱冷藏约1小时，再撒上捣碎的芝麻粒即可完成。

　　美味秘诀：

　　一、黄瓜一定要选鲜嫩的才好吃，以手掐尾端可掐出水份为佳。

　　二、黄瓜加入盐杀青时不可用手抓拌，以免手温破坏小黄瓜的纤维使脆度降低。

　　三、用冷锅冷油的方式爆香花椒粒，才能使花椒油兼具辣味和香味。

　　四、花椒油若未完全放凉，则需从容器边缘或腌汁中加入，而不可直接淋在黄瓜上，否则会破坏其爽脆的口感。

　　五、加点捣碎的芝麻粒可使风味更加提升。