做手撕面包最累人的环节就是揉面，今天分享不需要揉面的手撕面包做法，全程都不需要费力揉面，会擀就行。

　　以下以手撕黑糖吐司为例，详细解说如何制作全程不需要揉面的美味手撕面包。

原料：

高筋面粉250克，黑糖45克，盐2克，酵母粉3克，水130克，黄油25克。

做法步骤：

　　1、黑糖放在碗里并倒入130克温水，把黑糖全部化开成黑糖水，然后把黑糖水和其它材料全部放入面包机里。

　　2、启动面包机把所有材料和成面团，然后揉至面团能拉出手套膜为止（我是分两次揉面的，每次揉面20分钟）。

　　3、揉好的面团拎出面包桶，盖上稍厚的湿布，再把面团放在室内温暖的地方进行第一次发酵，直到面团发酵成原来的两倍左右。

　　4、面板上撒点面粉，摊匀，将发酵好的面团放在面粉上面，然后在面团上面也均匀地撒点干面粉（因为刚发酵好的面会粘手，所以需要撒干面粉才好操作。但若是黄油放的多，也可以不撒干面粉，油多整形的过程中就不粘面板不粘手）。

　　5、接下来就用擀面棍把面团擀开卷起，再擀开再卷起，如此擀开卷起3到4个来回，面团就会光滑平整许多，气泡也都会被擀出去了（擀的过程中能听到气泡啪啪的炸裂声，这样面团也比手揉的更均匀，分层也多）。

　　6、最后一次擀好再卷起来，让面团再静置醒发10分钟左右的时间，然后再把面团平均分成三等份，依旧用擀的方法整形，擀开卷起，擀开卷起，如此反复2到3次。

　　7、然后把面团整成光滑的小面卷，长度得跟吐司盒的宽度差不多就行了。整理好以后将三个面卷依次排放入不粘的吐司盒中，盖上稍厚的湿布，放在温暖处进行第二次发酵。

　　8、等到面卷发满吐司盒，完美的面包坯就制作成功了，然后给表面轻刷一层全蛋液，撒点黑芝麻，再轻刷层全蛋液，这样芝麻不会掉。

　　9、将吐司盒放预热好的烤箱中，上下火170度烤焙30分钟就可以出炉了，取出吐司盒，倒出面包，放烤架上晾凉至手温，然后收到保鲜袋中保存即可，这样保存面包会一直保持柔软状态，不干硬。

经验分享：

　　1、夏季可以把面团放在窗台有太阳的地方发酵，30度左右的温度最适宜面团的发酵。最多两个小时就完成发酵了，发的快又好。中间可以调换下吐司盒的位置，让另一面也能晒晒太阳。可以用手摸摸，晒太阳的一边会温温的，没晒的一边就会是凉的。但是别管晒哪边，都得让湿布遮盖着盒子，以防温度超过40度。

　　2、冬季为了面团发酵可以用各种方法，温水中、暖气片旁、烤箱、发酵箱等等的。夏天，就不用这些了，放窗台能晒到太阳的地方就好了，自然的温度下面团发酵的好又快。

　　3、黑糖是一种原始传统的纯手工制品，保留了较多甘蔗原有的营养元素，是女性养身养颜佳品，具补血排毒加快血液循环的功效。

　　4、很多人说做面包不成功是因为不会揉面，其实用擀面棍擀比较简单，会擀就行，全程不用揉面。发酵前的揉面，则可以用面包机揉至出筋。发酵后的整形，就用擀饺子皮的那种小擀面棍擀，面团擀开卷起，反复几次，既能擀去发酵后面团内的气泡，还能让面包的内部组织更细腻也更具层次。发的到位又擀的好，面包就会松软且组织细密，有拉丝。

　　5、自己在家里做面包是不用各种添加剂的，所以两次发酵成功到位也很重要，这是面包松软的关键。

　　6、用擀面代替揉面的技巧不仅仅适用于手撕面包，做其它面包的时候同样也可以运用这个技巧。