瓜子酥是又香又酥的小点心，绝对能让你吃了这块还想着那块。下面说说瓜子酥的做法及配方，教你怎么做香酥好吃的瓜子酥。

饼底配料：

低粉180克，动物黄油90克，白砂糖70克，全蛋25克，盐1克。

瓜子馅：

白砂糖60克，黄油30克，炒香的熟瓜子仁120克，低粉20克，全蛋20克。

饼底的做法：

　　1、黄油用热水软化后再加入70克白砂糖，打发，打发过程中将蛋液分三次加入，每加入一次蛋液都要等黄油与蛋液融合再加下一次。

　　2、筛入低粉并轻轻的用手抓捏成面团，但不要过度的揉搓以免产生筋度。

　　3、接下来将面团放在烤盘上，用手压成1厘米左右厚度的方型面饼，放入165度预热好的烤箱中层，烤20分钟。

瓜子馅的做法：

　　1、把黄油和白砂糖倒在碗中隔水加热，到黄油完全融化时取出碗稍冷却一会，加入蛋液和低粉搅拌均匀。

　　2、然后加入瓜子仁拌匀即成瓜子馅。

瓜子酥的做法：

　　1、饼底烤好后取出烤盘，将拌好的瓜子馅儿铺在烤好的饼底上面，用刮刀抹平后再次放入烤箱。

　　2、继续用165度烤20分钟即可出炉，冷却后再切成小块即可食用。

成功要点：

　　1、瓜子酥是一款很酥的小点心，烤制的时候最好用低温慢慢烤，这样才能烤的很酥而不会糊。但是，由于每家的烤箱都不一样，请自己掌握温度。

　　2、如果烤好后看到饼底发软或者馅还较湿润，表示烤的时间还不够，可以再多烤一会儿，记得及时加盖锡纸。

补充说明：

　　切块之后的瓜子酥如果一时吃不完，需要装入食品塑料袋或玻璃罐子中，密封保存。