花开富贵是一款经典的中式酥皮点心,春节或其它节日里都很应景。下面说说花开富贵的做法及步骤,让你了解怎么做花开富贵这款中式酥皮点心。
油皮:
125克中粉,15克糖粉,50克猪油,50克80度以上的热水。
油酥:
104克低粉,52克猪油。
馅料:
可以用豆沙、南瓜、枣泥、紫薯等软馅。
做法步骤:
1、把油皮所有材料和成光滑的面团,切分成20克一个的小剂子。
2、把油酥所有的材料放一起搓成团,切分成13克一个的小剂子。
3、取一个油皮,稍捏扁后包入一个油酥,收严口,团成球收口向下即成酥团。
4、取一个包好的酥团按扁,用擀面杖从中间向两头擀开成椭圆型,然后从上向下卷起,收口向下,依次做完所有,盖保鲜膜松驰20分钟。
5、取一个松驰好的面卷稍按扁,再像步骤4一样擀卷一次,收口向下,盖保鲜膜松驰20分钟。
6、取一个松驰好的面卷,用大拇指从中间向下按压,顺势把四角向中间收拢成圆球,按扁,擀开成圆型。
7、用利刀沿边缘划开,粗细度像筷子那么粗就行,中间不划断。
8、反面,包入馅心,用虎口处把花瓣处收紧,放入烤盘,整理一下花瓣形状。
9、刷蛋液,入烤箱,中层,180度,25分钟,出炉。