脆皮面包也叫韩国小馒头,下面分享脆皮面包的做法及步骤,教你怎么做好吃的脆皮面包。
配料:
面粉2公斤,糖200克,面包改良剂15克,盐15克,酵母20克,鸡蛋1-2个,水适量。
装饰料:
蜂蜜,白糖,白芝麻,蛋液。
做法步骤:
1、所有配料都放入和面机里,有中速揉至完全护展阶段,也就是用手能拉出大片薄膜的阶段。
2、从面团上取下50克剂子,揉圆擀开后再卷起来,再用刀从中间切成两半。
3、用切开的刀口处蘸上白糖和蜂蜜,再蘸上白芝麻,切口朝下摆入烤盘中(烤盘里事先多抹点油),这就是脆皮面包的坯子啦。
4、依次做好所有的脆皮面包坯子,醒发至原来的2倍左右时再刷上蛋液。
5、在烤盘中倒入足量食用油,油量要淹没面包大约1/3的高度。
6、入炉,上温230度下温280度,烤15到20分钟就好了。