前不久去英国旅行的时候，品尝了walker牌的苏格兰黄油饼干，这种饼干也是当地特产，味道不错。家里的黄油再不吃掉就要过期了，于是就动手做了这款苏格兰风味的黄油饼干，下面就介绍这款饼干的具体做法及操作要点。

　　原料：300克面粉，150克黄油，100克白砂糖，蛋黄3个。

　　做法步骤：

　　1、黄油放在室温下软化后加入所有蛋黄，再分成多次加入白砂糖，用电动搅拌器搅拌成白黄色。

　　2、将面粉过筛并分批加入黄油中，用搅拌刀搅拌或用手揉成黄油面团。

　　3、揉好的黄油面团拍成方方正正的造型，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。

　　4、取出冷藏至硬邦邦的面团，用刀切成5mm～10mm厚的小块，用150～180度烤15到20分钟即可出炉。

　　操作要点：

　　1、用料配比按面粉：黄油：白砂糖=6：3：2这个比例，然后每50克黄油加1个蛋黄，此外还可以加入可可粉或香草粉等调节味道。

　　2、这个配方里还可以加30克左右的奶粉，但加了奶粉就要相应减少面粉的用量。

　　3、蛋黄里面最好不要混入蛋白，否则就会影响到黄油饼干的酥脆口感，凡是要求口感酥脆的烘焙食品都不用蛋白。

　　4、用不锈钢盆揉面团比用案板方便多了。

　　5、如果喜欢烤出来稍微有一点焦焦的味道，颜色是浅褐色的话，就用180度20分钟，150度15分钟烤出来的则是奶黄色。