这款萄式蛋挞虽然是我初次尝试自制的，但准备自制之前就参考了很多的方法，所以整个自制萄式蛋挞的过程也非常顺利。

　　下面就介绍纯手工萄式蛋挞的做法及操作要点，教你如何纯手工自制美味好吃的葡式蛋挞。

　　用料：高筋面粉20克，低筋面粉160克，温水少许，酥油35克，玛琪淋100克，鲜奶油100克，牛奶100ml，蛋黄2份，白糖2汤勺，炼乳2勺。

　　蛋挞液：牛奶100ml，10克奶油，2勺炼乳，2个蛋黄。

　　做法步骤：

　　1、第一步首先要做好蛋挞液，把蛋挞液里的奶油、牛奶和炼乳放入小奶锅，用小火加热至完全融合后，放入蛋黄搅拌均匀即成蛋挞液。

　　2、接下来就开始制作蛋挞皮了，把高筋面粉、低筋面粉和酥油混合均匀，分次倒入温水揉成光滑均匀的面团，并把面团反复揉至富有弹性，再盖上保鲜膜饧15分钟左右。

　　3、取出面状的玛琪淋擀薄，饧好的面团擀成和玛琪淋相同宽度，长度为其3倍的长形面片。然后把玛琪淋放在面片中间位置，两端折过来包住玛琪淋片，并把两侧用手捏紧。

　　4、把包好玛琪淋的面片翻过来，用擀面杖轻轻敲打松弛片刻，再折成4折，最后擀成长方形，再次用同样的方法对折1次，折好以后就用保鲜腊包住，松弛片刻。

　　5、松弛好以后再折叠一次折叠方法，就像叠被子那样折叠，折叠后擀成面饼并卷起来，放入冰箱冷藏20分钟后再取出使用。

　　6、冷藏结束后取出切成1cm的片，放入蛋挞模具里并捏成蛋挞皮形状，再撒入适当的低筋面粉在蛋挞皮上，倒入大约占模具容积3/4的蛋挞液。

　　7、把蛋挞模具送入预热好的电烤箱，210度烘烤15分钟左右即可出炉。

　　补充说明：

　　1、按蛋挞液里的用量做出的蛋挞液，刚好是制作8个蛋挞的量，看看kfc到底有多么暴利吧。

　　2、正宗的葡式蛋挞必须是纯手工制作的，这样才能做出普通蛋挞难以达到的完美效果，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。