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肉夹馍的家常做法

  肉夹馍是一种特色小吃,味道相当好。今天给大家推荐一种肉夹馍的家常做法,供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的肉夹馍。

  面料:中筋面粉、温水(水跟面粉的比例差不多3:1)、适量酵母、食用油、少许盐。

  馍的做法:先和面,然后将和好的面盖上湿布,让面团发酵。发好的面团拿出来,继续揉,排气。均匀的分成几等分面团,搓圆之后,用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼,再继续醒15分钟左右。锅用小火烧热,小火把面饼两面烙到金黄色。

  馅料:猪腿肉(带一点点肥肉)、香菜、大葱、肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉、料酒、老抽、生抽、盐、糖、黄豆酱各适量。

  馅的做法:把猪肉洗净,焯一下捞起。锅中放清水,将肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉、料酒、老抽、生抽、盐、糖、黄豆酱放入,各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可。大火煮开后小火煮10分钟,将卤汁倒进高压锅,放入猪肉,大火烧至放气后,转中小火接着煮,煮到自己喜欢的熟烂程度。肉卤好后,捞出来,与大葱、香菜一起剁碎。取少许卤肉汁,将剁好的馅儿,浇些肉汁。

  最后,将馍横着对切,不要完全分开,将做好的馅料夹到馍里面即可。

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