葱花饼的做法有多种，都比较简单。做成的葱花饼外焦里软，鲜香可口，大家不妨做来尝尝看。现将葱花饼的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出适合自己口味的葱花饼。

　　葱花饼一：面粉，葱花，温水，油，盐各适量。首先是和面，把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌。当面团比较被搅拌得有些粘而且成团，就可以了。水和面大约是1：2的比例，不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异，只能根据自己感觉。

　　用手揉面吧，揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面团很软。在面盆上盖一块湿毛巾，静置面团大约25分钟.。醒面的时候将葱切成葱花。面团醒好后分割成网球大小的剂子。然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。

　　然后撒上葱花，折叠成长条状，然后再揉成面团，用手轻拍扁，再用擀面杖轻擀成面饼。平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。

　　葱花饼二：面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐各适量。将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。将大葱洗净，切成葱花。案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。

　　葱花饼三：面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

　　葱花饼四：三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可。

　　制作要领：

　　制作葱花饼的关键其实就是和面。面一定要软，要比耳垂还软。这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。

　　如果不怕麻烦、不怕懒，建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油。用葱油来烙饼会更香。为了让盐比较均匀，可以先把盐放在热油里化开，然后用这种加了盐的油代替盐。