每年到了年三十这天，天津人都要吃素馅水饺，希望在即将到来的新年里能“素素净净”。天津素馅水饺可以说是历史悠久的传统美食了，主要可分为素韭菜馅和天津素两大种类，其中的素韭菜馅又称老素馅，用料有韭菜、红白粉皮、油条、麻酱等酱豆腐。天津素又称为新素馅，用料有豆芽菜、粉丝、油条、麻酱、酱豆腐等。

　　天津素馅水饺的做法并不难，但吃到嘴里美不胜收且百吃不厌。上述列举的天津素馅水饺都是比较正统的，但具体制作的时候各家都会有各家独特的做法。现将天津素馅水饺最常见的4种做法列举如下，让朋友们了解天津素馅水饺怎么做好吃。

天津素馅水饺的做法一

　　原料：韭菜、鸡蛋、调味品、花生油、香油。

　　准备：韭菜洗净切碎碎的待用，再加点荆芥一起切碎味道更好。鸡蛋用花生油炒碎放凉待用。

　　做法：把韭菜碎、鸡蛋碎和调味品一起拌匀，最后再加点花生油和香油拌匀即成馅料，包成水饺下锅煮熟就可以了。

天津素馅水饺的做法二

　　原料：白菜、香菜、绿豆芽、香干、油条、粉皮、水发香菇、水发木耳、胡萝卜、红粉皮儿各适量。

　　调味料：麻酱、红腐乳、香油、盐、酱油、红腐乳汁、味精适量。

　　准备：

　　1、把原料中的所有食材都洗净切碎粒待用，比较容易出水的食材剁碎先挤一下水分。

　　2、把麻酱、红腐乳、香油和盐放入调味碗，再用适量酱油和红腐乳调匀待用，其中麻酱的用量要比红腐乳稍多一些。这种调味料是很有讲究的，腐乳必须要用红腐乳，而且味精也是必不可少的，这样做出的调味料味道才足够正宗。

　　做法：把所有的食材倒入馅料盆，并倒入调味料拌匀即成馅料。至少包饺子和煮饺子等就没有必要细说了吧。

天津素馅水饺的做法三

　　原料：白菜、豆腐干、香菜、木耳、粉条、黄花菜、豆腐乳、香油、盐、十三香、味精、食用油、酱油各适量。

　　准备：先把木耳、黄花菜和粉丝用温水泡软泡发，再捞出切成极细小的丁状，其它各种食材也都切成丁，容易出水的食材切好以后要挤一下水。

　　做法：所有处理好的食材都放入馅料盆，放盐、十三香、味精和食用油拌匀，最后稍放一点酱油再拌匀就可以了。

天津素馅水饺的做法四

　　原料：绿豆菜500克，红粉皮2卷，香菜200克，香干2块，水发木耳约100克，粉丝适量，大块酱豆腐2块，麻酱和香油各适量。

　　准备：绿豆菜、水发木耳和粉丝分别入开水锅里焯一下，然后沥水后切碎待用。酱豆腐碾压成泥后用麻酱和香油调匀待用，其它各种食材也分别切成极细的丁或剁碎。

　　做法：把所有处理好的食材都放在一起，倒入用酱豆腐调成的味料拌匀好成馅料。

补充说明：

　　传统的天津素馅水饺是一定要放“果子”的，也就是我们平常所说的油条这种食物，但现代的天津人做素馅水饺已经很少会放油条了，可能是感觉油条不够健康的原因吧。如果你喜欢放点油条，把油条切碎丁拌入馅料就可以了。