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鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧

  又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱,但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧,让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。

原料:

面粉150克,小鸡蛋三只或大鸡蛋2只,清水约300克,葱末大半碗(只用葱叶部分),盐、花椒粉各适量。

鸡蛋饼的做法与步骤:

  1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊,然后再加入鸡蛋打匀,再放入葱花、盐、花椒粉打匀,现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。

  2、平底锅烧热后刷层植物油,然后舀上一大勺面糊倒入锅里,随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底,等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。

  3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面,直至把饼的两面都烙熟即可出锅。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧

总结摊鸡蛋的小技巧

  1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。

  2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩间杂在面糊中。

  3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧,搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。

  4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅,以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8张饼都没有必要再刷油了。

  5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

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