北京炸酱面是地道的北京特色美食，干黄酱与甜面酱是制作北京炸酱面必不可少的调料。北京炸酱面的做法有很多种，下面给大家推荐两种比较简单而又好吃的做法，并告诉大家北京炸酱面怎么做最好吃。希望大家都能轻松做出好吃的北京炸酱面。

　　北京炸酱面一

　　原料：干黄酱，甜面酱，五花肉，葱，料酒，水，油各适量。干黄酱与甜面酱的比例为3：1。

　　做法：去皮五花肉切小丁；葱切葱花。干黄酱加水慢慢稀释。如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点。总之，多放点水没关系，炒的时候还可以挥发一些水分。把甜面酱也兑入黄酱中备用。

　　锅里倒入油，油温后下葱花炒香。下肉丁炒变色，同时也把肥肉的油炒出。放入酱开始翻炒。可以加一点料酒，当然也可以不加。然后继续翻炒酱，越炒越香，据说翻炒300以上最好。自己觉得酱炒好了就是好了。煮好面，备好面码，拌入炸好的酱料就可以吃啦。面码随意啦，我自己觉得黄瓜是最好滴。

　　北京炸酱面二

　　原料：拉面250克、猪绞肉250克、卤豆干4块、青瓜半根、鸡蛋1只、毛豆仁100克、红葱头3粒。

　　调料：油4汤匙、盐1汤匙、甜面酱3汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、生粉水半杯。

　　做法：洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。

　　加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。

　　北京炸酱面怎么做最好吃：

　　1、猪肉以五花肉为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。

　　2、甜面酱是做炸酱必不可少的调料，如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱3：1，就十全十美了。

　　3、做北京炸酱面最好是用手擀面，现在基本都是买现成的啦。粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。

　　4、煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

　　补充：炸酱其实不仅可以吃炸酱面，用来蘸黄瓜、抹大饼，或者作为炒菜的调料，比如做个炸酱鸡丁什么的，都好吃得不行。所以，可以一次稍微炸得多一点哦。