对于爱吃面的朋友来说，在炎热的夏季里，最享受的事情莫过于来上一碗色香味俱全的凉面了。今天给大家推荐一种私房麻酱鸡丝凉面的做法，保证能让你吃得大呼过瘾，令人欲罢不能，入口先是清凉，然后就是麻酱、芝麻、蒜泥、黄瓜混为一体的香味，绝对大吊胃口。

　　材料：面条适量，鸡胸肉1块，黄瓜适量。

　　调料：葱段、姜片、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐、蒜瓣、芝麻酱、油辣椒、炒香的白芝麻、香油各适量。

　　麻酱鸡丝凉面的做法：

　　1、鸡胸肉洗净，冷水入锅，加姜片、葱段和料酒煮熟，捞了过凉备用。

　　2、芝麻酱加入酱油、糖、盐和少许凉开水，搅拌均匀成麻酱汁。

　　3、蒜瓣捣碎成泥，加入酱油、香醋、香油拌均匀成为蒜泥汁。

　　4、黄瓜洗净，切丝备用。

　　5、把凉透的鸡胸肉捞出，撕成鸡丝，加入麻酱汁、油辣椒、香油拌均匀。

　　6、面条按平常的方法煮熟，捞了过凉。等面条完全冷透后，捞出沥净水，加黄瓜丝、鸡丝和少许炒香的白芝麻拌匀，吃的时候再浇入麻酱汁和蒜泥汁拌均匀就行了。

　　经验分享：

　　1、鸡胸肉不要煮太久，能用筷子能插入就完全可以了。

　　2、煮好的鸡胸肉过一下冷水，这样口感会更好，吃起来劲道。

　　3、做麻酱汁的时候，加入凉开水后要多搅拌一会，让芝麻酱和清水调味料混合至无颗粒状细滑状态最好。