对于爱吃面的朋友来说,在炎热的夏季里,最享受的事情莫过于来上一碗色香味俱全的凉面了。今天给大家推荐一种私房麻酱鸡丝凉面的做法,保证能让你吃得大呼过瘾,令人欲罢不能,入口先是清凉,然后就是麻酱、芝麻、蒜泥、黄瓜混为一体的香味,绝对大吊胃口。
材料:面条适量,鸡胸肉1块,黄瓜适量。
调料:葱段、姜片、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐、蒜瓣、芝麻酱、油辣椒、炒香的白芝麻、香油各适量。
麻酱鸡丝凉面的做法:
1、鸡胸肉洗净,冷水入锅,加姜片、葱段和料酒煮熟,捞了过凉备用。
2、芝麻酱加入酱油、糖、盐和少许凉开水,搅拌均匀成麻酱汁。
3、蒜瓣捣碎成泥,加入酱油、香醋、香油拌均匀成为蒜泥汁。
4、黄瓜洗净,切丝备用。
5、把凉透的鸡胸肉捞出,撕成鸡丝,加入麻酱汁、油辣椒、香油拌均匀。
6、面条按平常的方法煮熟,捞了过凉。等面条完全冷透后,捞出沥净水,加黄瓜丝、鸡丝和少许炒香的白芝麻拌匀,吃的时候再浇入麻酱汁和蒜泥汁拌均匀就行了。
经验分享:
1、鸡胸肉不要煮太久,能用筷子能插入就完全可以了。
2、煮好的鸡胸肉过一下冷水,这样口感会更好,吃起来劲道。
3、做麻酱汁的时候,加入凉开水后要多搅拌一会,让芝麻酱和清水调味料混合至无颗粒状细滑状态最好。