榨菜肉丝面做法简单，是很受欢迎的面食之一。但是，要做出好吃的榨菜肉丝面，关键还在于面条是不是筋道。此外，无论什么面，最好给面出个水，面汤才能清澈不浑浊。把面条放在滚烫的开水中稍微开就捞出放凉水下冲凉，烧的时候也只要煮至微开就可以了，这样烧出来的面条最好吃。

　　材料：榨菜，里脊肉，面条

　　调料：盐，鸡精，生粉，酱油，胡椒粉，料酒

　　准备：里脊肉洗净切丝，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟；榨菜切丝备用；锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用。

　　制作步骤：

　　第一步：锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头；

　　第二步：锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲凉。锅里放高汤（没有高汤可用清水代替）烧开，调入盐，少许鸡精，放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉丝即可。