今天我要给大家奉献一碗超凡脱俗的香菇肉丝面，这可是我的独门原创，味道岗岗的。我这种香菇肉丝面的做法并不难，味道却超级好，现将具体做法详细介绍如下，请大家仔细观瞧。

　　主料：粗圆面条150克，香菇50克，瘦肉50克，生菜适量；

　　配料：辣豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少许；

　　做法：

　　瘦肉切成肉丝，加入少许生许抓匀；香菇洗净挤干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜与生姜切碎，葱切花，生菜洗净沥干待用；热锅放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱，煸出香味后放入瘦肉丝，炒至肉丝变色后放入香菇片，翻炒几下后放入胡椒粉、料酒，加入适量的水，大火烧开后再让其滚一分钟左右；加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火；将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用；

　　锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；将烫好的生菜放在煮熟的面条上，再将煮好的汤舀入碗中即可。

　　制作要领：

　　1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀，然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久)，香菇里面的杂质就很容量洗出了；

　　2.煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时要加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油，是为了防止面汤溢出。