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简单易学的水蒸蛋糕做法,水蒸蛋糕怎么做简单

  水蒸蛋糕松软香甜、十分可口,是广东特色点心。由于水蒸蛋糕是隔水蒸制而成的,根本用不到烤箱,所以没有烤箱的家庭同样可以制作。水蒸蛋糕的做法简单易行,好菜吃吃吃现将具体做法与注意要点分享如下,供朋友们参考。

  原料:低筋面粉250克,新鲜鸡蛋10只,白砂糖100克,葡萄干半杯(可不用),奶粉两勺(可不用),香草香精3滴(可不用)。

简单易学的水蒸蛋糕做法,水蒸蛋糕怎么做简单

  准备:

  1、将所有原料准备好以后,把葡萄干用温水泡好,沥干水分备用。取两只干净的碗或其它容器,要无水无油,否则打不发蛋白

  2、再取一只无水无油的干净漏勺,将漏勺放在其中一只碗中,把鸡蛋打在漏勺里,然后拿起漏勺,让蛋清漏在碗里,剩下的蛋黄倒入另一只碗中。就这样把10只鸡蛋的蛋清和蛋黄全部分开。

  水蒸蛋糕的做法与步骤:

  1、在盛蛋黄的碗中加入约40克白砂糖,用无水无油的干净筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合均匀,分三次倒入先前打好的糖蛋黄浆里,像炒菜一样的手法拌匀,就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌,千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅。

  2、接下来我们开始打发蛋清了,这可是一个累人的活啊。取一双无水无油的干净筷子,按顺时针方向搅打蛋清,在搅打的过程中,把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。刚开始打蛋白时要加点点盐,滴几滴白醋,这样好打散,等起大泡的时候再加糖。

  3、随着搅打的时间不断延长,蛋白会膨胀的很大,变得很白,等打到感觉打蛋时有阻力了,蛋白看起来像酸奶一样,用筷子挑起一团蛋清液,不会掉下来为止。

  4、把打发好的蛋清分三次拌入蛋黄糊里,并滴上香精,加入葡萄干,拌匀后,放到容器里,再把容器往下震两下,这样可以把大气泡弄跑,蛋糕就比较细了,放在烧开了水的蒸格里,蒸20~25分钟就好了。

  补充说明:

  1、有人做蛋糕喜欢用泡打粉,我不赞成这种做法。因为泡打粉不利于健康,而且万一加多了,会有一股味道。

  2、在不用泡打粉的情况下,一定要保证鸡蛋是新鲜的,并且一定要将蛋清充分打发。存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。

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