今天，我们以裤带面为例教大家制作一种简单而又好吃的面食——油醋拌面，并给大家介绍一下裤带面的做法。所谓裤带面嘛！有4指那么宽，一般人吃个1、2根也就饱了，假如能吃掉4根的，那准是饿极了、馋急了的。我只扯了2根就满满的拌了一盘子。

　　首先，做裤带面之前，就炝好了一碗油醋。油醋的内容不是只有油和醋这两样，必须有蒜苗和葱碎，也可以用蒜，但是太过辣我没用。还有一点油泼辣椒、盐、糖、鸡精和香油，酱油。关键的一步是必须的用热油将这碗料泼香。醋和蒜苗的香味就着这勺热油的催化下，散发出了前所未有的诱人香味儿。这就是传说中的“油醋”。

　　西北人吃面，尤其是夏天，少不了这个“油醋”和油泼辣椒，只要有这两样东西，一碗简单的面条，就可以拌的是酸辣油香，吃的是天昏地暗！

　　裤带面的做法——

　　材料：面饼（就是拉条子面，其制作方法以前介绍过）。葱、蒜苗、油泼辣椒、盐、糖、鸡精、酱油、醋、香油、色拉油、清水各适量。

　　做法：将面饼均匀的切成4条、要制作宽面就要切宽一点。这个面饼要是做拉条子可以切12～14根面条。先将切好的面用手掌的劲或是擀面杖压薄一点，慢慢的两头拽开来，在压薄一点，再继续拽。拽到这种程度就可以了，面宽而薄，提起来比较透亮。拽好后，等待下锅。

　　油醋拌面的做法——

　　蒜苗和葱剁碎，我没用蒜，有些过辣。先调入一点盐、糖、鸡精。酱油放一点，关键醋要多，几乎是酱油的2倍或3倍。放一点油泼辣椒后，滴入香油，用热油泼香。这就是传说中的“油醋”。锅开后，下入面条，三滚之后，捞出，拌入油醋即可食用。