在我所吃过的羊肉水饺中，感觉最好吃的就是新疆羊肉水饺，也叫羊肉皮牙子水饺，皮牙子就是我们所说的洋葱。加了洋葱的羊肉皮牙子水饺是新疆各个维族饭馆必备的招牌菜，非常的美味。以下是具体做法，你不妨做来尝一尝——

　　材料：去骨羊肉400克，洋葱200克，白菜心200克，生姜一块，小葱两根。

　　肉馅做法：将羊肉用刀切成小丁然后剁成肉糜。洋葱剁碎，白菜心剁碎分别撒盐挤干水分。生姜切末，葱切末。羊肉糜放入两小勺孜然粉，两小勺花椒粉，两小勺食盐，一大勺酱油，生姜末，一小勺香油，一大勺色拉油。朝着一个方向搅至上劲。加入洋葱碎，白菜碎以及葱末。搅拌均匀即成饺子馅。

　　面皮原料：面粉500克，水250克，盐适量。

　　面皮做法：面粉加水加盐揉至光滑，蒙保鲜膜饧半个小时。用刀切一条面团搓成圆条，切成小剂子。按扁，用擀面杖擀成圆片。

　　包水饺：面片上放适量肉馅。包成饺子形状。

　　煮水饺：全部包完后锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用漏勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起和馅分离即可关火出锅。

　　补充说明：羊肉饺子好吃的秘诀除了皮牙子提味外，就是孜然粉了，加了孜然粉的饺子别有一番异域风味，相信你一定会喜欢。