这款酸白菜猪肉水饺是东北人比较爱吃的水饺之一，猪肉馅里搭上些酸白菜，既解腻又开胃。不过，用酸白菜做馅，所选的肉要用五花肉！肉太瘦，做出来的馅就不香了。下面开始介绍具体做法，朋友们不妨做来尝一尝——

　　原料：酸白菜，猪五花肉，葱，姜，料酒，香油，味精各适量。

　　做法：五花肉洗净，切小丁，剁碎。酸白菜先用水泡一下，洗净，剁碎。剁碎的肉馅，加入香油，沿顺时针方向，搅打均匀，再加入料酒、葱末、姜末继续搅打上劲。加生抽、老抽（3：1）、盐，搅拌均匀。把剁好的酸菜，放入肉馅，搅拌均匀。

　　然后，和好面，做成饺子皮，包成饺子，下锅煮熟即可。

　　当然了，这款馅料也可以用来做成包子。但是，调制包子馅和饺子馅时，盐的量是不一样的。做包子的馅要淡一些，因为蒸的面食不吃盐。水饺就要稍微咸一些，因为煮的时候，要渗入到水里。饺子馅就会变淡。