今天推荐的南瓜手擀面色泽金黄,非常漂亮,看起来赏心悦目,吃起来软软的,很适合老人孩子食用!煮好的面瓜手擀面放上几块排骨,几根青菜,浇上汤汁,绝对是一款人见人爱的美食。以下是南瓜手擀面的做法,朋友们不妨试试——
材料:南瓜泥200g,面粉380g,鸡蛋1个,盐2g。
配料:芝麻酱,蒜泥,盐,味精,白糖,白醋,黄瓜丝各适量。
做法:南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥,取200g,加盐,加入380g面粉,1个鸡蛋,揉成很硬的面团,要彻底揉匀。盖保鲜膜或者放袋中饧30分钟。中间可以再揉一次。要根据南瓜泥的湿软程度加面,总之要尽量的让面团硬,饧面非常重要。
利用饧面的时间,我们将芝麻酱用温水泄开调稀,加入蒜泥,盐,味精,白糖,白醋搅拌均匀。并将把黄瓜切成细丝备用。
案板撒点面粉,饧好的面团取出直接分成三份(因为面板不够大擀不开),取一份按扁,擀成厚约2mm的面皮。其余继续放袋中保存,避免风干。然后将面皮反复折叠,中间切开,叠放,切成宽窄由己的面条即可。切好后加面粉或者细玉米面抖散。其余两块面同样操作。
锅里烧开水,放入面条煮两个开锅即可,因为南瓜泥是熟的所以面条无需久煮,很容易熟。记得下入面条后,用筷子轻轻晃动使其不粘锅。可以加把青菜一起煮。捞出后加入芝麻酱,黄瓜丝辣椒油即可食用。
当然,你也可以在面条上放上烧菜或炒菜,比如红烧排骨,并浇上菜的汤汁,也是非常好吃的,具体怎么做,就看你个人的爱好啦。
说明:加入鸡蛋和盐的作用是让面条更劲道,有嚼劲。