意面一般是用来煮着吃，今天我要给大家推荐一种新吃法——充满新疆风味的炒意面。使这道炒面具有新疆风味的关键点无非是洋葱、番茄、孜然和黑胡椒几样必备的食材和调料，还可以变换其中的蔬菜，这个可以随个人口味。以下是炒意面的做法，朋友们不妨试试看——

　　材料（3～4人份）：意面一把、洋葱1/3颗、卷心菜半颗、芹菜两根、大番茄一个（个头小的要两个）、青红椒各一个、牛肉丝2两、姜蒜适量。

　　腌牛肉料：一汤匙半生抽、一汤匙料酒、孜然粉、黑胡椒粉、姜末各适量；

　　中途调料：醋半汤匙、生抽一汤匙、盐、孜然、黑胡椒各适量。

　　煮意面：水沸后放入意面，水里加一勺盐、一点油，用橄榄油更好，之后盖盖焖煮10分钟左右，煮到意面软身，我是甩到衣柜上一根，轻松粘住了，ok，关火捞出过冷水备用，怕粘连的可以再拌一点油。

　　炒面：所有配料洗净，洋葱、青红椒、卷心菜切粗丝、番茄切小块、姜蒜切末备用。锅中放少许油、部分姜末，加腌过的牛肉丝小火滑熟，倒入半汤匙生抽，滑熟后捞起备用；锅中再添少许油，加入姜蒜小火煸炒出香味，倒入洋葱，继续小火煸炒；

　　浓郁的洋葱香味出来之后倒入切块的西红柿，继续翻炒；翻炒至番茄变软，有一定量的汁水出现；加入红椒丝（照片上这个步骤加了青椒，由于我后面翻炒意面的时间比预想的长，感觉青椒和意面一起加入，在色泽上会更好一些）；

　　倒入卷心菜继续翻炒；保持大火，快速将卷心菜炒软，倒入半匙醋，半匙生抽、胡椒粉和盐；加入过油后的牛肉，继续翻炒；倒入煮好的意面（和青椒丝），加半匙孜然粉，快速翻炒，中途可尝一下咸淡，调整用盐量。翻炒均匀、调味满意后即可起锅食用。

　　提醒：很多人吃意面胃部会不适，所以别像我一次煮那么多，少煮一些，吃个味道，留个念想，肠胃还舒畅。