粽子是端午节的传统节日美食，它历史悠久，经过不断的发展变化，现在已经形成了多种不同的风味。其中比较着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、板栗粽、火腿粽、咸蛋粽等等。为了让大家都能吃到各种不同风味的粽子，下面我把最基本的粽子的做法及21种粽子馅的调制方法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　粽子的做法

　　食材：糯米、粽叶、内馅（根据自己口味选择）、棉绳各适量。

　　做法：糯米提前洗净，泡1～2天，如果不急尽量多泡久一些，最好坚持半天换一次水。粽叶用开水焯一下，然后用焯粽叶的热水浸泡一天使其变软，市面上有两种粽叶新鲜与陈粽叶。内馅提前处理好，泡水或者腌制。

　　包好的粽子放入锅中（水量没过粽子为宜），大火煮30即可。煮好的粽子放入冰水中冰镇，剩下的粽子放入冰箱中冷冻。下次吃之前将粽子吃之前放入蒸锅，上气后蒸20分钟即可。

　　21种粽子馅的调制方法

　　红烧排骨粽：红烧排骨提前烧好，剁成小块，包时加入即可。

　　凤梨果泥粽：将凤梨果泥加入泡好的糯米中拌匀即可。

　　风味可可粽：可可或者巧克力放入效果中加热融化拌入糯米中。一小碗糯米放入200克巧克力。

　　清凉薄荷粽：直接将薄荷加入糯米中，建议使用留兰香薄荷。

　　黄桃粽：黄桃果肉切小块，加在糯米中即可。

　　可可薄荷粽：将薄荷加入腌制好的可可糯米中即可。

　　黑芝麻粽：超市有买现成的，直接使用即可，经典口味。

　　豆沙粽：传统的北方口味，非常香甜。

　　香甜蜜枣粽：香甜的大枣是典型的北方口味。

　　甘香花蜜粽：糯米加入纯天然的野山蜜，保证让你停不下口。

　　风味培根粽：培根根据个人喜好，可以稍煎后加入也可以直接加入。

　　蛋黄粽：将煮熟的传统咸蛋黄切小块，包时加入即可，味道一级棒。

　　火腿花生粽：花生建议炒熟再用。

　　鲜奶玉米粽：玉米粒放入小奶锅，加入少许牛奶和炼乳煮熟，即可使用。

　　香甜提子粽：提子干味道很好，使用前泡软，可以加些白兰地更添风味。

　　卡布奇诺粽：4快卡布奇诺汤放入小奶锅中加热融化，如果觉得不够甜，加入少许炼乳。

　　果脯粽子：加入果脯之前，记得去核。

　　包心肉丸粽：建议使用肉丸，鱼丸味道会很腥。

　　香甜板栗粽：板栗建议先煮好再加入。

　　浓香咖啡粽：一小碗糯米加入2袋速溶咖啡。

　　南国椰奶粽：椰奶直接加入到泡好的糯米中腌制1小时即可。

　　提醒：在挑选粽叶的时候一定不要买特别特别绿色的，因为很多黑心商家用化工原料上色的。