酸辣米线的确很好吃，面身爽滑，味道酸辣醒胃。自己动手做酸辣米线，经济又实惠，一家人吃成本都不用5块钱。酸辣米线的做法并不难，下面给大家介绍两种不同的做法，供参考，大家可以根据自己的口味作些调整，做出更好吃的酸辣米线。

　　酸辣米线一：米线一斤，萝卜半个，洋葱半个，豆牙一撮，烤牛肉，火腿，辣椒，蒜头，香菜，香葱少许。把米线在盐油水中煮熟，放凉备用。在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜。再加入豆牙，洋葱炒，然后加水煮汁。把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐。吃之前淋上山西陈醋，搅匀即可！

　　酸辣米线二：米线适量，猪肉，酱油，醋，碎米芽菜，熟芝麻，油辣椒，花椒粉，香油，汤，香葱，豌豆尖，味精各适量。米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。

　　将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。将豌豆尖捞出盛米线里面。撒上肉末和葱碎。拌匀后即可食用。