苏打饼干一般为甜饼干，酥脆适口，非常好吃。另外，由于苏打饼干含有碳酸氢钠，还可以平衡人体酸碱度。苏打饼干的做法有很多种，总的来说，苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。下面我给大家推荐三种不同的做法，供朋友们作为参考吧。

　　低热量奶香苏打饼干：面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀。静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮。用饼干模均匀压出图形。放入烤盘后用叉子在上面戳些孔。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。

　　点评：这种苏打饼干一粒粒圆鼓鼓很酥脆，奶香味很浓郁。

　　葱香苏打饼干：低筋面粉150g，脱脂牛奶90ml，干酵母8g，苏打粉1/5茶匙（1g），香葱碎1茶匙（5g），无盐黄油30g。将牛奶放入锅中煮至微热，随后加入干酵母混合均匀。把香葱叶洗净，剁成碎末，用厨房纸巾吸干水分待用。在低筋面粉中加入盐、苏打粉、干香葱碎混合均匀，接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入其中并不断搅拌，和成一个完整的面团。

　　将黄油加入面团中不断地揉和，直至面团变得光洁而细腻。将和好的面团放在烹调纸上，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片（约0.5cm厚），用饼干模具将面片刻成各种形状。把多余的面片边角取下，再次揉和制成饼干。将饼干整齐地放入烤盘中，放入预热至190度的烤箱中部，烤制10分钟即可。

　　点评：这个饼干充满黄油和牛奶的香味，吃上去咸咸香香的再配上香葱独有的味道，很赞。

　　咸香苏打饼干：低筋面粉150克，盐1克，苏打1克，干酵母1/2大匙，温水90克，黄油25克。酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，静置10分钟，然后与面粉、苏打和盐混合，揉成面团。揉好的面团再与黄油揉在一块，揉成松软的面团，用擀面棍将面团擀成薄面皮。将面皮用模具造型，没有模型可以自由造型。

　　烤盘抹上一层薄薄的黄油，把印好的饼干排上去，扎几个洞免的烤鼓起来，刷一些盐水到饼干表面，咸淡根据自己喜好。然后放置5～10分钟发酵一下。烤箱预热230度，上下火240度，放在上层8分钟左右。最好能在边上盯着，看到上色满意后就可以断电了，利用余温烘焙一会，香喷喷的苏打饼干就可以出炉了。

　　点评：这种苏打饼干酥脆咸香，非常好吃。

　　制作要领：面团尽量擀薄一些烤出来才会很脆。另外，烤的时候选择吹风那一档，烤出来的饼干会更加酥脆。