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豆腐饺子的两种做法

  据说,豆腐饺子是深受康熙喜爱的美食,曾一度作为贡品进京上贡。这种饺子美如白玉,嫩而不破,鲜而不涩,吃后回味无穷。这么好吃的东西你不想做来尝一尝吗?豆腐饺子的做法其实并不难,下面我给大家介绍两种不同的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的豆腐饺子。

  豆腐饺子一:豆腐,油豆皮,水发黄花,青椒,胡萝卜,盐,鸡粉,香油,胡椒粉,姜片,葱段,酱油各适量。取一小块豆腐,洗净,在沸水中焯一下,捞出控干水分捣成泥,放入胡萝卜丁和青椒丁,加入盐,鸡粉,胡椒粉,香油调味搅拌成馅料;黄花泡发洗净待用;油豆皮切成若干个小正方形待用。

  材料都准备齐了,我们就可以开始包饺子了,切好的油豆皮就是饺子皮了,取一片油豆皮,铺平,放上少许搅拌好的豆腐馅,包裹好,最后用泡好的黄花捆住封口就可以了。依照上面的方法依次做好所有的豆腐饺子。下面就可以煮饺子了,先在锅中倒入适量油,放入葱段和姜片,炒香,然后倒入适量清水(能没过豆腐饺子为宜),放入盐,再点入几滴酱油,煮开,开锅后放入豆腐饺子煮熟就可以了,煮的时候不必搅动,以免饺子松散。像豆腐,油豆皮都是吃火锅时常碰到的菜,也可以把它们放到清汤锅或是麻辣锅中煮来吃。

  豆腐饺子二:嫩豆腐4块,绞猪肉150克,香菇茸、虾米茸各1汤匙,酒1茶匙,上汤3杯,火腿片6片,青菜少许,薯粉适量。将绞猪肉加入适量水,剁过之后,放进碗中,再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、薯粉等调味料,拌为泥状,分成20小粒备用。

  将每块豆腐先切除其硬皮及四边后,再横面片成薄片(每片约1/5寸厚)。将一块洗净的方形湿白布摊开,将豆腐片往布角上放好,并放一粒肉馅在豆腐片中央,提起布脚向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用刀按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。

  逐个做好后,轻轻放到涂过油之碟子上,全部做好,放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。将上汤在锅内煮滚,加入火腿片、香菇片及青菜,并放盐调味,最后用薯粉勾芡盛在大碟中,并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下1茶匙)。

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