做鸡蛋土豆饼不妨加点藜麦，口感更好，味道更香，更有营养，瞬间让普通的早餐饼提升一个档次，搭配番茄酱同吃更美味。

原料：

土豆1只约250克，鸡蛋1枚，面粉1杯，藜麦100克，盐适量。

做法步骤：

　　1、把藜麦放在清水中浸泡20分钟以上（能浸泡2小时左右更好），再用清水反复漂洗至水质清澈透明，冷水下锅，烧开后煮10分钟左右，捞出藜麦沥水放凉。

　　2、利用煮藜麦的时间把土豆去皮擦丝，放入面盆中，加藜麦、鸡蛋和少许盐充分搅拌均匀，再分多次加入面粉搅拌均匀，做成浓稠的面糊。

　　3、煎锅刷层油烧热，调成小火，依次取适量面糊放在锅里摊成小圆饼，用中小火煎至面饼两面焦黄即可。

经验分享：

　　1、藜麦表面的皂苷发苦而且有微毒，必须用清水漂洗至水质变清，才能完全把皂苷清除干净。

　　2、洗净皂苷的藜麦不用浸泡也能直接下锅，但充分浸泡能缩短藜麦的受热时间，最大限度保留住藜麦的营养活性。

　　3、煮好的藜麦如果一时吃不完，可以放入保鲜盒中冷藏保存，能保存4天左右，但以尽快吃完为好，放的时间久了会导致营养损失，口感也会变差。

　　4、土豆擦成丝以后不要清洗，表面带有淀粉更有粘合度，煎的时候不易散开。

　　5、煎好的藜麦土豆饼可空嘴吃，但搭配番茄酱或蒜蓉辣酱同吃味道更佳。