教你如何用茴香苗做好吃的肉馅生煎包，只要掌握茴香馅的调味技巧就非常简单了，同样的馅料也可以做蒸包或水饺、蒸饺、煎饺、馅饼等等美食。

　　做生煎包要提前揉好发面，但是在气温达到30多度的季节里，上班族还真是不容易掌握面团的发酵时间，目前这个难题已经被我完美地解决掉了。

　　我的方法就是早上上班前把发面团揉好，放入冰箱冷藏室里让它低温发酵，然后备好馅料，等到中午下班回家面团刚刚发酵完成，取出来揉匀就能开工。

　　茴香苗是喜油的蔬菜，用它制作馅料最好搭配三肥七瘦的猪肉馅，这是让茴香馅香浓好吃的关键小窍门。

原料：

面粉250克，温水130克，酵母粉3克，三肥七瘦的猪肉馅200克，茴香苗100克，生抽2小勺，料酒1小勺，盐1小勺，植物油2勺。

准备工作：

　　1、面粉倒入和面盆中，再把酵母粉放入温水中化开，用调匀的酵母水把面团揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜送入冰箱的冷藏室里低温发酵。

　　2、肉馅中加生抽、料酒和2勺清水（再放少许白糖能让肉馅的味道更鲜），用筷子顺时针搅打均匀，打到肉馅发粘起胶的程度，蒙上保鲜膜冷藏待用。

　　3、茴香苗择去老梗，洗净沥水，剁成细末，也放入冰箱里冷藏待用。

做法步骤：

　　1、中午下班后家后先取出面团揉匀，醒发待用。

　　2、接着取出肉馅和茴香，先把植物油倒入茴香馅中拌匀，再倒入肉馅中，加盐拌匀即成馅料。

　　3、醒好的面团搓成粗条，切成若干小剂子，再擀成饺子皮，包入适量馅料捏成包子的形状，醒发20分钟左右。

　　4、煎锅倒油烧热，把醒发好的包子底部在干面粉中蘸一下，码放在煎锅里，用小火煎到包子底壳焦黄，再倒入清水大约没过包子的1/3处。

　　5、盖上煎锅的盖子用中火煮到水分基本快干，锅里发出“滋滋”的响声时关火，略焖1到2分钟再打开锅盖，撒上葱花和白芝麻即可。

多说两句：

　　不喜欢葱花和白芝麻的可以不放，但放了以后味道更好，外观也更加漂亮。