照烧鸡肉饭是我每次去日式料理店必点的，家庭自己做照烧鸡肉饭也特别简单，关键就是掌握照烧汁的黄金比例。

　　照烧鸡肉饭好吃的关键就是照烧汁，而照烧汁的调配方法有许多种。今天分享我最常用的照烧汁调配方法，适合家庭烹制各种照烧类菜肴，简单实用，鲜香十足，只要掌握好调味料的黄金比例就行了。

　　这个家用照烧汁的黄金比例就是老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1，接下来咱们就用这个照烧汁来烹制美味的照烧鸡肉饭。

原料：

鸡腿1根，洋葱1只，西兰花、小油菜、胡萝卜、料酒、盐适量。

照烧汁：

老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺（料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1，黄金比例哦）。

准备工作：

　　1、鸡腿洗净去骨（参阅《图解鸡腿去骨方法，鸡腿怎么去骨简单快速》），用刀将鸡腿肉拍打至松散后，切成大块，加盐和料酒腌制20分钟左右。

　　2、利用这个时间把照烧汁调匀，洋葱切丝，西兰花、小油菜和胡萝卜分别改刀成你喜欢的形状，待用。

做法步骤：

　　1、锅里下油烧至5成热左右，放入腌好的鸡腿（将鸡皮朝下放在锅里），把鸡肉的两面煎至金黄色，盛出待用。

　　2、把切好的洋葱丝放在锅里，用余油爆香，炒至洋葱丝变软后即可盛出来，待用。

　　3、将煎好的鸡腿肉重新倒回锅里，倒入照烧汁，开大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。这个步骤记得要多加翻动，防止糊锅。

　　4、汤汁浓稠后倒入洋葱丝，煸炒几下，取出鸡腿肉稍微放凉，改刀成长形小块。

　　5、汤锅加水烧开后放入适量盐，分别放入西兰花、小油菜和胡萝卜快速焯烫至熟，捞出沥水放凉。

　　6、米饭盛入碗中后，把准备好的鸡腿肉、西兰花、小油菜和胡萝卜摆在米饭上，再淋上锅里剩下的照烧汤汁就行了。

经验分享：

　　1、煎制鸡腿肉的过程中，要用铲子不断的按压鸡肉，把鸡皮中的鸡油煎出来，这样做出来的照烧鸡肉饭不腻，而且更香。

　　2、收汁的时候不能收的太干，收至汤汁浓稠就行了，这个汤汁用来拌米饭吃特别香。