意大利面以硬质的杜兰小麦为原料，嚼劲十足而且很耐煮，但不太容易入味。今天分享两个煮意大利面的小妙招，让你轻松煮出很有嚼劲又更加入味的意大利面。

　　这两个小妙招说起来也很简单：第一就是煮意大利面的时候要在水里加入1小勺盐；第二就是意大利面煮好捞出来以后，千万别过冷水，沥净水后用少量橄榄油拌匀。

　　上述两个小妙招不仅可以让意大利面更加入味，而且可以让面条质地更紧实，口感更劲道。下面以我家的私房意大利面为例，教你怎么煮出好吃的意大利面吧。

原料：

意大利面、猪肉末、西红柿、洋葱、蒜瓣、番茄酱、罗勒叶、披萨草、白糖、料酒、橄榄油、盐适量。

准备工作：

　　在猪肉末里加适量料酒腌制10分钟左右，西红柿、洋葱和蒜瓣分别切成小丁。

做法步骤：

　　1、锅里下油烧至五成热左右，倒入肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。

　　2、用锅里的余油把洋葱丁和蒜粒煸出香味，加西红柿丁炒至变软，再倒入肉末煸炒几下，加适量番茄酱炒匀。

　　3、倒入清水烧开后转小火，加罗勒叶、披萨草、盐和白糖，煮至西红柿软烂，汤汁变红且浓稠时，关火。至此，意大利面的酱料就制作完成了。

　　4、汤锅加水烧开，加少许盐和橄榄油在锅里，放入意大利面煮15分钟左右，捞出意大利面沥净水分，加少量橄榄油拌开，防止粘连。

　　5、拌好橄榄油的意大利面盛入盘中，淋上做好的面酱即可上桌，吃时拌匀。

经验分享：

　　要让意大利面具有上好的味道和口感，除了要掌握好煮制意大利面的小妙招，面酱的制作也是很重要的。制作面酱需要用新鲜的西红柿，而且必须有番茄酱。

　　面酱中最重要的调味料就是罗勒叶，也叫九层塔叶，把它加入蒜粒和番茄中以后，面酱的味道会变得更加独特。