俗话说肉包子打狗一去不回，其实素馅包子只要把味儿调好了，打狗照样也不回。

　　豆腐和粉条是做素馅包子常用的馅料，今天咱们就用豆腐和粉条来做素馅包子，分享下我家豆腐粉条素馅包子的私房调味秘诀，包管让你吃的大呼过瘾。

　　豆腐做馅好吃的关键，就是要把豆腐用油炒一下，嚼在嘴里有肉的鲜香口感。粉条天生具有超强的吸附力，只要调味料运用好了，粉条自然也就好吃了。

原料：

北豆腐1盒（参阅《南豆腐和北豆腐的区别是什么》），水发木耳200克，虾皮100克，红薯粉条150克，香菜1根，大葱200克。

调味料：

　　生姜粉1茶匙约5克，盐2茶匙约8克，花生油3汤匙约45ml，香油1茶匙约5ml，胡椒粉1茶匙约5克，料酒1/2汤匙约8ml。

准备工作：

　　1、粉条用温水泡软，或者放在锅里煮软，捞出沥水后剁成碎末。

　　2、豆腐切成片放在蒸锅里，大火蒸10分钟后取出来剁成碎末。

　　3、木耳去蒂，洗净后也剁成碎末，再把虾皮、大葱和香菜分别剁成碎末。

做法步骤：

　　1、炒锅里倒入大约45ml花生油，烧热后放入葱花和虾皮，煸炒出香味后再放生姜粉炒匀。

　　2、接着把豆腐放在锅里翻炒至颜色发黄，再放粉条和木耳一起翻炒，放料酒、盐、胡椒粉和香油炒匀。

　　3、关火，放入香菜拌匀即成馅料。

多说两句：

　　1、这里的姜粉可以用生姜末代替，不喜欢吃生姜的还是用姜粉比较好。

　　2、香菜也是调制豆腐粉条馅料不可缺少的，不但增香，还能让馅料的颜色更漂亮些。

　　3、如果担心自己掌握不好调味料的用量，也可以去超市里购买现成的包子馅调味料。