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茄子拌面,夏季吃拌面搭配凉拌茄子香浓味美

  夏季吃凉拌面不妨试试搭配凉拌茄子,虽然是纯素的拌面,但比有肉的炸酱面好吃百倍,劲道爽滑,香浓可口。

提前把凉拌茄子做好,冷藏待用——

  茄子和杏鲍菇洗净,煮熟或蒸熟均可,放凉后再用手撕成条状,加麻油、生抽、香葱花和鲜辣椒碎,拌匀,蒙上保鲜膜冷藏待用。

原料:

鸡蛋面条150克,香葱花20克,盐1克,生抽少许,麻油适量。

做法步骤:

  1、清水烧开后下入鸡蛋面条,煮到八成熟的时候就捞入冷开水中,过凉后再把面条盛入盘子里。

  2、把做好的凉拌茄子倒在面条上,放香葱花、盐、生抽和麻油拌匀就可以开吃了。

茄子拌面,夏季吃拌面搭配凉拌茄子香浓味美

经验分享:

  1、面条煮到八成熟的时候就可以捞出来了,不要担心它不熟,盛到碗里就自然熟透了。用八成熟的面条做拌面最好吃,劲道好吃还不黏糊。

  2、判断面条熟度的方法很简单,用筷子夹一下面条,不能夹断就太生了,很容易夹断就熟过头了,能夹断但又不容易夹断,熟度刚好。

  3、煮好的面条要马上过一下冷开水,这样能保持面条不黏不糊,爽口、香滑。

  4、做凉拌茄子的时候还可以加些蒜泥,味道更好,还有杀菌的效果哦。

  5、拌面条的时候还可以加些辣椒油或辣椒酱,更开胃,更好吃。

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