蜂蜜蛋糕松软香甜，非常地好吃，不信你就做来尝一尝。蜂蜜蛋糕的做法有很多种，每种做法都各有特色，下面我给大家推荐三种比较经典的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己胃口的做法。

　　蜂蜜蛋糕一：低筋面粉200克，白砂糖170克，鸡蛋4个，黄油80克，蜂蜜适量。将鸡蛋打散，和白砂糖放入一个干净的不锈钢盆中，将鸡蛋和白砂糖用打蛋器低速搅拌均匀，然后用中高速搅打至发泡起沫。放入锅筛的低筋面粉，搅拌均匀。

　　黄油放入微波炉高火加热至融化成液体，将70克融化的黄油和蜂蜜放入搅好的面糊中，搅拌均匀。在模具中涂抹黄油，将面糊注入模具中，其余的面糊挤入纸杯中，烤箱预热到190度后，将盛有面糊的模具放入烤箱底层烤20～30分钟即可。

　　蜂蜜蛋糕二：全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。将木框准备好(包纸)，面粉过筛备用。将全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡；将蜂蜜加水一起拌匀，并拌入面粉和奶粉。将准备好的面糊倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸，以来减缓快速加热所造成的较大气泡。

　　入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊；入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡。4～5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。

　　蜂蜜蛋糕三：全蛋1090克；细砂糖861克；麦芽糖115克；蜂蜜115克；奶粉46克；低筋粉574克；巧克力酒5克；融化的黑巧克力适量；融化的白巧克力适量。在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中铺平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。

　　将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。先用高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。

　　取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。将面糊倒入木框中抹平后，再撒上黑豆粒，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。进炉之后90秒，取出用括板抹平面糊，去除气泡，再喷一点水。重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次。

　　继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面糊四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉，待凉后切成长条状，表面再用融化的黑白巧克力作装饰即可。

　　制作要领：制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好，可以稳定的存放气体，使蛋糕松软适度。刚从冰箱里拿出的鸡蛋要等它恢复常温再打发。