不会和面擀饺子皮的人，想要吃顿饺子是很不容易的，今天以鲜汤饺为例，教你个不用和面擀饺子皮同样也能吃饺子的绝招，轻轻松松。

饺子馅料（可称成你喜欢的任何馅料）：

鲜虾10只，猪绞肉150克，西葫芦末100克，葱花10克，生抽1大匙，盐适量，姜粉少许，胡椒粉少许，色拉油1大匙。

饺子皮料：

面粉150克（如果你喜欢饺子皮有透亮的感觉，可以适当加些淀粉）。

汤料：

高汤（可以换成家常的棒骨汤、鸡汤或清水），鸡蛋1个，鲜虾3只，葱花少许，香油几滴，虾油1小匙，盐少许。

做法步骤：

　　1、所有鲜虾都挑出虾线（参阅《3秒快速去虾线的简单方法有图，效果完美》），掐掉虾头和虾尾，剥去虾壳。

　　2、剥好的虾仁洗净，取其中的10只虾仁剁成肉末，留下的3只虾仁用刀在背部划开，待用。

　　3、把鲜虾剁成的肉末放入馅料盆中，加入猪绞肉、西葫芦末和所有的调味料，拌匀即成鲜虾饺子馅。

　　4、接下来把饺子皮面粉铺在一只盘子里，然后取适量鲜虾饺子馅，用手捏成饺子大小的椭圆形状，放在盛面粉的盘子。

　　5、用手晃动盘子，让捏好的饺子馅在盘子里滚动，直到饺子馅均匀地沾满面粉为止。

　　6、事先准备一盆干净的清水，把沾满面粉的饺子馅用笊篱放在清水中浸湿，这个步骤的动作要快，最好是一个个分开浸湿，放一起浸湿容易粘在一块。

　　7、浸湿后的饺子馅再放入面粉中滚匀，再浸水，再放入面粉中滚匀，至少反复三次，喜欢吃厚皮水饺的可以多滚几次面粉。

　　8、将所有饺子馅按上述方法操作完成后，把高汤倒入锅里烧开，然后放入滚好面粉的饺子馅，加盐调味，大火烧开后再小火煮2分钟。

　　9、打去饺子馅煮出的浮沫，然后放入留下来的3只虾仁，淋入蛋花，关火，撒葱花，浇上虾油和香油就可以开吃了。