对于喜欢吃包子的朋友来说，初春的韭菜猪肉馅发面包子是不可错过的美食，因为农历二月里生长的韭菜最鲜嫩好吃。

　　韭菜猪肉馅包子各家都有各家的做法，今天分享我家的做法及馅料调味方法，互相交流。

原料：

发面1块，鸡蛋1个，韭菜、猪肉馅各适量。

馅料调味料：

十三香、胡椒粉、香油、葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐适量。

做法步骤：

　　1、将剁好的猪肉馅放入馅料盆中，磕入1枚鸡蛋，加葱末和少许姜末，再加适量料酒、生抽、老抽和蚝油，再加少许盐，一点点十三香和少许胡椒粉，拌匀。

　　2、接下来用两根筷子顺时针不停的搅打猪肉馅，直到肉馅变得很粘稠就可以了。然后再把韭菜切成细末放入肉馅中，拌匀就成包子馅料了。

　　3、发面取出揉匀后擀成包子皮（参阅《包子皮的做法，包子皮怎么做好吃》），包成包子以后放在室温下醒发20到30分钟，放入烧开的蒸锅里蒸15到20分钟就可以出锅了。

多说两句：

　　1、搅打猪肉馅的时候不需要另外加水了，因为春季二月的韭菜非常鲜嫩多汁。

　　2、春季二月的韭菜味道清香且口感鲜嫩，但吃得太多同样也会伤胃哦。

　　3、喜欢死面包子的朋友完全可以将发面换成死面，同样的馅料也可以做成水饺食用。