我做的鸡肉芹菜煎饺比餐馆里的鸡汁煎饺好吃多了，皮超薄，馅超多，香气四溢且味道鲜美。

原料：

面粉400克，鸡小胸肉200克，芹菜500克，胡萝卜200克，小虾皮25克，葱花15克，鸡蛋1个，香油、生抽、蚝油、盐适量。

准备工作：

　　1、在400克面粉中加入大约170克冷水，揉成光滑均匀的冷水面团，蒙上保鲜膜醒20分钟后再次揉匀，待用。

　　2、鸡小胸肉、胡萝卜和芹菜分别剁碎，待用。

做法步骤：

　　1、剁好的鸡小胸肉放入馅料盆，加入小虾皮，磕入鸡蛋，再加入葱花，用筷子搅打至肉馅起胶发粘，上劲。

　　2、依次往搅打好的馅料中加入香油、生抽和蚝油，拌匀，再把剁好的芹菜挤去水分放入肉馅中，再加入胡萝卜碎。

　　3、加入盐和适量食用油拌匀即成煎饺馅料。

　　4、将揉好的饺子面团分成小剂子，再擀成饺子皮，放上馅料包成饺子形状。

　　5、煎锅预热好以后转小火，倒入1小勺食用油摊平，再把包好的饺子放在锅里，盖好锅盖煎5分钟后翻个面。

　　6、烹入大约30克温水再次盖好锅盖，继续煎至锅里水干即熟。