看到冰箱里剩下的五花肉，我突然有点想念卤肉饭的味道了。老公制作卤肉饭的手艺不太稳定，时好时坏，今天折腾了两小时才完成，卖相不错，味道也很好，但总还是没有那种美味到极致的感觉，看来老公挑战卤肉饭的道路还很长。

原料：

五花肉350克，蒜瓣2粒，1cm见方的生姜1块，红葱酥30克（参阅《红葱酥的做法，教你如何自制红葱酥》），青菜1棵，蘑菇4只，鸡蛋2枚，五香粉、老抽、白胡椒粉、料酒适量。

准备工作：

　　1、用锋利的厨刀将五花肉切成均匀的肉丁，每粒肉丁的大小在0.8到1厘米左右。

　　2、生姜和蒜瓣切碎粒，青菜洗净后切成你喜欢的形状，蘑菇洗净后切成1厘米见方的小丁。

　　3、鸡蛋冷水下锅，水烧开后再加热10到15分钟就可以把鸡蛋煮到足够的火候了，取出后放入冷水内浸泡2到4分钟，剥掉蛋壳待用。

做法步骤：

　　1、平底不粘锅烧热后倒入少许植物油，放入切碎的生姜和蒜瓣爆出香味，再倒入五花肉丁迅速翻炒，让肉丁均匀受热。等肉丁翻炒至变色后，淋点老抽上色，关火待用。

　　2、准备一只锅盖可以密封严实的锅子，将炒好的五花肉丁及汤汁倒进锅子里，放入鸡蛋，再倒入开水淹没肉丁大约1到2厘米即可（倒开水是为了缩短烹饪时间，没有开水可以直接加清水）。

　　3、加料酒、五香粉、胡椒粉及红葱酥，将锅里煮沸之后就把炉火关到最小，再加入适量老抽，把汤汁的味道和颜色调整好，盖紧锅盖，用文火煮上1.5小时左右，基本可以把五花肉烹调到位了。

　　4、平底不粘锅再次烧热，放少量植物油，再倒入蘑菇丁迅速翻炒至半熟，盛出待用。在五花肉准备出锅前10分钟左右，再将炒过的蘑菇丁倒入锅里。

　　5、切好的青菜倒入沸水中烫2到3分钟，捞入冰水中迅速降温，再捞出沥净水，淋适量橄榄油拌匀待用。

　　6、等到五花肉丁煮好以后，盛碗米饭，将锅里的五花肉丁和蘑菇丁盛出来，码放在米饭上，鸡蛋切成两半码放在米饭上，再取适量青菜码放在米饭上面，卤肉饭就制作完成了。